Menu Gourmand - Dès 45€
Avec Fromage: 49€ - Sans Fromage: 45€
Saint Jacques et foie gras poêlés,
Etuvée de poireaux, topinambours
OU
Langoustines et sot-l'y-laisses gratinés,
Pamplemousse, gnocchis
OU
Trilogie de foie gras de canard

Ris de Veau braisé à la bière,
Garniture d'automne
OU
Turbot rôti sur l'arête,
Mousseline de brocolis, légumes du marché
Bouillon thaï
OU
Lièvre à la royale,
Mousseline légère de céleri rave

Saint Nectaire fermier,
Condiment à la rhubarbe
OU
Chèvre façon "Pomme d'Amour"

Assiette gourmande du Vauban
OU
Poire Belle Hélène à ma façon
OU
Soufflé chaud avocat, pistache, chocolat noir et vanille